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煮中药最好加盖
作者:admin / 1569056840 / 浏览次数:

 

      煮中药时为了不糊锅也为了煎透每一味中药,需要用筷子搅拌几次,有些人图省事,常常不盖锅盖。其实,除非有特殊情况,这种做法是不对的,会使中药的药效大打折扣。为此,中医师提醒人们,煎中药时最好盖锅盖。
 


 

       药理研究发现,绝大多数植物类中药都含挥发油,特别是薄荷、藿香、紫苏叶、佩兰、钩藤等中药,挥发油成分含量更高。挥发油在水中的溶解度很小,绝大部分挥发油的比重都比水轻,很容易随水蒸气一起蒸发出来,如果煎中药不盖锅盖,中药内的有效成分便易随水蒸气“跑”出去,降低药物疗效。



因此煎煮这类中药不但要加盖,而且时间还要短。此外,那些根茎、果实类中药,也一定要盖盖用文火缓缓煎煮,才能使有效成分充分煎出。当然凡事皆有例外,如果所煎煮的中药大部分为重量轻、体积大的草类中药,如金钱草、夏枯草、白通草、丝瓜络、玉米须等,就不宜加盖煎煮,加盖煎煮容易使药液溢出罐外,反而浪费药材和失了药效。不仅要开盖煎煮,并要随时搅拌,以便煎透。


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